Cidre-Cremesuppe

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Portionen: 4

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Erdäpfeln; in Würfelchen
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 400 ml Cidre (Apfelwein)
  • 400 ml Doppelrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

Die gehackte Zwiebeln in der Butter glasig weichdünsten, die Kartoffelwürfelchen hinzfügen und mit anziehen. Mit der Gemüsesuppe sowie dem Cidre löschen, aufwallen lassen und 10 bis 15 min leicht wallen.

Pürieren, nachwürzen und mit Doppelrahm verfeinern. Vor dem Servieren mit Schnittlauchringen überstreuen.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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