Christstollen I

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Portionen: 1

Für etwa 40 Stücke:

  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 100 g Rosinen
  • 175 g Mandelkerne (gehackt)
  • 6 EL Rum
  • 500 g Mehl
  • 3 Pk. Trockenhefe
  • 0.5 Teelöffel Kardamom
  • 0.5 Teelöffel Zimt
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Butter (oder Margarine)
  • 50 g Pflanzenfett oder evtl. Schweineschmalz
  • 125 ml Milch
  • Mehl (zum Formen)
  • 100 g Butter (zum Bestreichen)
  • Staubzucker bzw. Zucker zum Bestreuen

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandelkerne mit Rum vermengen und eine Nacht lang stehenlassen. Mehl mit Kardamom, Trockenhefe, Salz, Zimt, gemahlene Nelken und Zucker in einer Backschüssel vermengen. Alles mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig zusammenkneten. Zugedeckt ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Den Teig nochmal auf einer bemehlten Fläche mit den Händen kneten, dabei die Fruchtmischung nach und nach unterkneten. Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) auswalken. Die eine Teigseite zu dreiviertel über die andere aufschlagen. Mit der Handkante so nachformen (Kung-Fu), dass die typische Stollenform entsteht. Stollen auf ein vorbereitetes Backblech legen. Nochmals ungefähr 45 Min. gehen. Backblech in das Backrohr schieben, auf 175 °C schalten und ungefähr eine Stunde backen. Eventuell nach dreissig Min. mit Pergament bedecken. Den noch heissen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen. Stollen auskühlen und mit Staubzucker überstreuen.

macht ihn noch gehaltvoller. Dafür wird das Gebäck ein paarmal hintereinander mit flüssiger Butter beträufelt und mit Staubzucker bestäubt. Die Kruste wird fester, wenn man für den ersten Schritt feinen Kristallzucker statt Staubzucker verwendet.

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