Choucroute a Liter'Alsacienne

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Portionen: 6

  • 1000 g Sauerkraut (roh)
  • 2 Zwiebel
  • 1 Apfel (z.B. Reinette)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Gänseschmalz (oder Schwein)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 Zucker
  • 250 ml Weisswein (trocken)

Sauerkraut in einer Backschüssel einmal auswaschen, auspressen, auflockern. Zwiebeln und Apfel von der Schale befreien, Knoblauchzehe enthäuten, entkeimen und alles zusammen kleinwürfeln.

In einem großen Kochtopf Schmalz bei starker Temperatur zergehen, das Kleingeschnittene darin 5 Min. lang anschwitzen.

nach und nach das Sauerkraut, die Gewürze und vielleicht Zucker hinzfügen. Gut mischen.

Mit klare Suppe und Weisswein löschen.

Zugedeckt in 2 bis 4 Stunden bei schwacher Temperatur fertiggaren.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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