Chorizo de Pamplona

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Portionen: 5

  • 3500 g Schweinefleisch (mager)
  • 1500 g Speck, fest

Würzung Je Kg Wurstmasse:

  • 25 g Salz
  • 1 g Salpeter
  • 28 g Paprika (süss)
  • 2 g Paprika (scharf)
  • 2 g Pfeffer
  • 1 g Majoran
  • 1 Knoblauchzehe in
  • Wein zerstoßen

Nach dieser Rezeptur wird unter Verwendung von fettfreiem Muskelfleisch junger Schweine eine typische, sehr beliebte Paprikawurst (Chorizo) hergestellt, die sich genauso im Sommer ziemlich lange hält.

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