Chinesische Mixed Pickles

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Portionen: 3

  • 200 g Kleine Einleggurken
  • 200 g Karotten
  • 200 g Chinakohl
  • 6 Jungzwiebel
  • 3 Chilischoten
  • 200 g Ingwer (frisch)
  • 300 ml Reisessig
  • 300 g Zucker
  • 4 Teelöffel Salz

schmeckt zu asiatischen Fleischgerichten

Gemüse abspülen, reinigen, vielleicht von der Schale befreien und in 2 cm große Stückchen schneiden. Chilis abspülen, entkernen, in zarte Streifen schneiden.

Ingwer abschälen und ebenfalls in zarte Streifen schneiden.

Essig mit 800 ml Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Karotten und Ingwer darin ungefähr 6 Min. machen. Übrige Ingredienzien in den Bratensud Form und einmal zum Kochen bringen. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, Gemüse auskühlen.

Das Gemüse in saubere Marmeladengläser Form. Den Bratensud wiederholt aufwallen lassen und über das Gemüse gießen. Die Gläser verschließen und "auf dem Kopf stehend" auskühlen.

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