Chinesische Gemüsesuppe Mit Glasnudeln

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Portionen: 4

  • 6 Tongu-Schwammerln (getrocknet)
  • 100 g Glasnudeln
  • 2 Karotten
  • 1 Porree (Stange)
  • 100 g Champignons
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Teelöffel Sambal Ölek

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die Schwammerln 30 Min. in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen, die Stiele entfernen und kleinschneiden.

Die Nudeln ebenfalls in Wasser einweichen, dann mit der Haushaltsschere in kleine Stückchen schneiden, beseite stellen.

Das Gemüse reinigen, abspülen und in zarte Streifen schneiden.

Die Champignons reinigen und blättrig aufschneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne oder evtl. im Wok erhitzen und die Schwammerln, das Gemüse sowie die Champignons darin kurz andünsten.

Die klare Suppe in einen Kochtopf gießen und die Glasnudeln darin 8 Min. machen. Das Gemüse sowie die Schwammerln dazugeben und mit der Sojasauce, dem Salz, dem frischgemahlenem Pfeffer und Sambal Ölek nachwürzen.

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