Chili Verde

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Portionen: 6

  • 2000 g Schweineschulter, 1cm Würfel; Ohne Knochen/ Haut
  • 1000 g Zwiebel, abgeschält; julienned
  • 2 EL Kosher Salz
  • 1 EL Cumino; gemahlen
  • 0.25 Teelöffel Nelken (gemahlen)
  • 6 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 EL Pfeffer (grob)
  • 5 Jalapenos, entkernt; gehackt
  • 2 EL Oregano (frisch, gehackt)
  • 0.25 Tasse Cilantro
  • 1500 g Blanchiert, Gehuellt, Tomatillos; grob püriert
  • 250 ml Klare klare Suppe; herzhaft
  • 50 g Manteca; Schweineschmalz

Schmalz erhitzen.

Fleisch und Zwiebeln anbraten. Nur sehr leicht gebräunt.

Das Prinzip ist wie bei dem Goulasch.

Alle Jalapenos, Knoblauch, Gewürze, ausser den frischen Kräutern dazu und 5 Min. rösten.

klare Suppe und Tomatillos dazu und für 2 bis 3 Stunden (+-) leise auf kleiner Flamme sieden. Das Fleisch muss zart sein.

Den gehackten Oregano sowie das Cilantro in etwa 10 Min. bevor dem Ende der Kochzeit hinzufügen.

Mit dicken Mehltortillas (Gorditas)*Rez zu Tisch bringen.

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Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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