Chili-Henderl

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Portionen: 4

  • 4 sm Chilischoten (frisch)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Petersilie (Zweig)
  • 3 Salbei (Zweige)
  • 2 EL Butter (weich)
  • 4 Hühnerhaxerl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Öl
  • Evtl. ein kleines bisschen Eisbergsalat

Die Chilischoten in Längsrichtung aufschlitzen, entkernen, spülen und in schmale Streifchen schneiden oder evtl. klein hacken. Den Knoblauch von der Schale befreien und hacken oder evtl. durch die Presse drücken. Die Küchenkräuter spülen, trockenschütteln, klein hacken und mit dem Knoblauch, den Chilischoten und der weichen Butter durchrühren. Die Hähnchenchenkel spülen und mir Küchenrolle abtrocknen. Die Chilibutter mit einem Löffel oder evtl. den Fingern an mehreren Stellen unter die Haut schieben. Die Hühnerhaxerl rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer breiten Bratpfanne erhitzen. Die Hühnerhaxerl darin von beiden Seiten herzhaft anbraten, dann bei schwacher Temperatur noch ungefähr 20 Mintuten rösten. Abkühlen. Die Hühnerhaxerl in eine Kunststoff- oder evtl. Metalldose legen und diese verschließen. Den Behälter vielleicht mit ein klein bisschen Eisbergsalat ausbreiten. Den Blattsalat zuvor ausführlich spülen und trockenschütteln.

bevor Sie sie von dem Küchenherd nehmen. Dafür die Schenkel mit einem Spiess an der dicksten Stelle einstechen. Den Spiess wiederholt herausziehen. Der austretende Saft muss klar sein, andernfalls sollten Sie die Garzeit noch ein kleines bisschen verlängern. Für ein Picknick muss das Fleisch gut durchgegart sein, denn sonst könnten sich bei Hitze Krankheitserreger verstärkt vermehren.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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