Chili con Carne mit Kakao und Cola

Für das Chili con Carne die Zwiebeln abziehen, halbieren und den Wurzelansatz entfernen. Die Zwiebeln in schmale Streifen schneiden. Palm Oil oder Pflanzenöl in einem größeren Topf erhitzen.

Das Faschierte bei großer Hitze scharf anbraten und salzen. Die Chilischoten im Ganzen mitbraten – auch unzerteilt geben sie noch ausreichend Schärfe ab, und zwar genau die richtige Menge. Das Faschierte mit dem Schneebesen grob zerteilen. Sobald das Fleisch angebraten ist, die Zwiebeln dazugeben, mit Kakaopulver, Five Spice Powder und Chili-con-Carne-Gewürz bestreuen und anschwitzen.

Anschließend das Cola angießen und alles langsam bei leichter Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Wenn das Cola reduziert ist, den Rinderfond einrühren. Mit Salz, scharfer Chilisauce und Yakiniku-No-Tare-Sauce würzen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Chilibohnen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser durchspülen und abtropfen lassen. Die Chilibohnen mit der Dayong-Gewürzmischung 5 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Topf geben.

Als Mitternachtssnack oder auf einer Party muss Chili con Carne nicht aufwendig serviert werden: einfach auf dem Herd im Topf lassen, aus dem sich jeder selbst bedienen kann. Korianderblätter vom Stiel zupfen und in einer separaten Schale reichen, den Sauerrahm ebenso. Dazu passen Kartoffelbrot oder Baguette.