Chili con Cafe

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Portionen: 12

  • 150 g Frühstücksspeck (Bacon)
  • 1000 g Faschiertes
  • Öl (zum Anbraten)
  • 2 lg Zwiebeln (gehackt)
  • 4 Serrano-Chilis; gehackt
  • 4 Knoblauchzehen; gehackt bzw.
  • 1 Mono-Knobi
  • 1 EL Paradeismark
  • 30 g Chili-Gewürz; bevorzugt Hot Chili Powder (Penzey's)
  • 2 Teelöffel Oregano
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 600 ml Rinderbrühe (kräftig)
  • 250 ml Espresso (stark)
  • 2000 ml Paradeiser in der Dose; zerdrückt (5 kleine D bzw. 2-3 große)
  • 3 Becher Kidneybohnen a 400 ml

Zum Servieren:

  • Ausgebratene Speckwürfelch
  • Sour Cream
  • Tortillachips
  • Zwiebeln
  • Limetten; in Achtel geschnitten

Den Bacon in schmale Streifen schneiden und im Öl in einem großen schweren Kochtopf kross anbraten. Die Speckwürfelchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenrolle abrinnen, zur Seite stellen.

Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Serranos im heissen Fett bei mittlerer Temperatur goldgelb anbraten. Die Temperatur erhöhen und das Faschierte bröselig anbraten.

Die Temperatur nochmal ein kleines bisschen reduzieren, das Paradeismark hinzfügen, verrühren, dann Chili-Gewürz, Oregano Dnd Kreuzkümmel hinzfügen und das Ganze etwa 1 Minute anbraten. Salzen und mit Pfeffer würzen, dann mit der klare Suppe und dem Espresso aufgiessen. Die zerdrückten Paradeiser dazugeben und das Ganze etwa 1 Stunde schonend auf kleiner Flamme sieden.

Die Kidneybohnen abschütten und abbrausen und in den Kochtopf Form, wiederholt leicht wallen, bis sich die Aromen verbunden haben.

Sour Cream, gehackte Zwiebeln, Limettenachtel und die ausgebratenen Speckwürfelchen in Dessertschälchen gleichmäßig verteilen und mit Tortilla Chips zum Chili zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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