Chicoréesuppe

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Portionen: 4

  • 500 g Chicorée
  • 300 g Erdäpfeln
  • 750 ml Hühnersuppe
  • 1 Tasse Crème fraîche
  • 1 Tasse Schlagobers
  • 1 Teelöffel Thymianblättchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Chicorée abspülen und den bitteren Stiel kegelförmig entfernen. Das Gemüse in schmale Streifchen schneiden, in einem Kochtopf Form und mit Salz würzen. 2 Essl. Wasser beigeben und 5 min auf kleiner Flamme dämpfen. Erdäpfeln abschälen und in Würfel schneiden. Dem Chicorée beigeben, vermengen und mit der klare Suppe begiessen. Aufkochen und eine halbe Stunde kochen bei schwacher Temperatur leicht wallen. Danach im Handrührer zermusen. Zurück in den Kochtopf Form, würzen, Schlagobers und Crème fraîche durchrühren und der Suppe beigeben. Erhitzen, in Suppentassen befüllen und mit dem Thymian überstreuen.

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