Chicorée- und Fenchelstreifen mit Koriander-Dressing

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  • 1 Chicorée
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Salatherz
  • 1 Bund Koriandergrün

Dressing:

  • 120 ml Olivenöl
  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Teelöffel Korianderkroener; grob zerdrückt

Den Chicorée, die Fenchelknolle, das Salatherz und das Koriandergrün in Streifchen schneiden und in einer Backschüssel locker miteinander vermengen. Die Ingredienzien für das Dressing in einem Schüttelbecher (oder gut verschliessbarem Schraubglas) durch kräftiges Schütteln zur Emulsion vermengen. Den Blattsalat mit dem Dressing anmachen und auf der Stelle zu Tisch bringen. (Restliches Dressing hält sich im verschlossenen Schraubglas kühlgestellt ein paar Tage).

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