Chicorée-Suppe mit roten Linsen

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Portionen: 3

  • 500 g Chicorée
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 50 ml Noilly Prat = trockener Wermut
  • 600 ml Gemüsebouillon
  • 100 g Linsen
  • 250 ml Rahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Orangen (Saft)
  • 2 EL Petersilie (gehackt)

Schalotte in der Butter hellgelb weichdünsten. Die Chicorée-Streifchen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat löschen und die Suppe hinzugießen. Den Chicorée bei geschlossenem Deckel weich machen. Als nächstes mitsamt Garflüssigkeit zermusen.

In der Zwischenzeit die Linsen in kochend heissem Salzwasser derweil 10 Min. knapp weich gardünsten. Abschütten und gut abrinnen.

Die Suppe wiederholt aufwallen lassen, den Rahm beigeben und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft nachwürzen. Die Linsen und die Petersilie beigeben.

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