Chicorée-Mandarinen-Salat

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Portionen: 4

  • 1.5 Kolben Chicorée
  • 1 Scheiben (50 g) gek. Schinken
  • 100 g Champignons
  • 2 Mandarinen
  • 0.5 Kästchen Kresse
  • 40 g Mandelkerne (gehackt)
  • 1 Orange
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer
  • Salz

Orange auswringen, den Saft mit Crème fraîche durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée reinigen, abspülen, den Stiel kegelförmig entfernen. Die Kolben in 1 cm dicke Scheibchen, gekochten Schinken kleinwürfelig schneiden. Geputzte, gewaschene Schwammerln in Scheibchen schneiden, mit Saft einer Zitrone beträufeln. Mandarinen von der Schale befreien, in Spalten teilen, mit den Chicoréestreifen vermengen. Kresse mit einer Schere klein schneiden, in einem Sieb abspülen.

Die Soße mit dem Blattsalat mischen, mit gehackten Mandelkerne und Kresse überstreuen.

25 Min.

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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