Chicorée-Salat mit Avocados

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 250 g Paradeiser
  • 2 Avocado
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 100 g Majo (für den Salat)
  • 75 g Vollmilchjoghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker; nach Wunsch die zweifache Masse
  • 500 g Chicorée (Kolben)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)

Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Scheibchen schneiden. Paradeiser abspülen, Stielansätze entfernen, Paradeiser entkernen und in Würfel schneiden. Avocados von der Schale befreien, halbieren und die Steine auslösen. Eine Avocadohälfte zur Seite legen, die restlichen in Streifchen schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

Restliche Avocadohälfte mit dem übrigen Saft einer Zitrone zermusen. Avocadopüree und Joghurt unter die Majo rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.

Chicorée reinigen, der Länge nach halbieren und den bitteren Kern auslösen. Chicoréehälften in Streifchen schneiden, mit den Tomaten vermengen. Petersilie abspülen, Blätter von den Stielen zupfen. Alle Ingredienzien abwechselnd mit der Soße in eine geeignete Schüssel schichten.

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