Chicken Salad

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Portionen: 4

  • 250 g Eisbergsalat
  • 200 g Hendl, gekocht, in Scheibchen
  • 1 Karotte, gestiftet
  • 80 g Sojasprossen
  • 0.25 Tasse Koriander (Blätter)
  • 2 EL Ingwer, eingelegt

Dressing:

  • 3 EL Öl
  • 1 Teelöffel Ingwer (klein)
  • 1 Teelöffel Knoblauch, klitzeklein
  • 2 Frühlingszwiebeln, julienne
  • 0.25 Tasse Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Chiliöl/-sauce
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer

Garnitur:

  • 0.5 Tasse Mandelkerne
  • 1 Teelöffel Sesamsaat
  • 5 Scheiben Wonton Teigplatten, in 8 mm Streifchen geschnitten
  • Öl (zum Fritieren)

Umgewandeld Von Ralph Nach:

  • Einem Rezept von Martin Yan,

Karotte, Hendl, Blattsalat, Sojasprossen, Koriander und eingelegten Ingwer in einer großen Backschüssel vermengen, zur Seite stellen.

Herd auf 175 C ( 350 F ) aufheizen, Mandelkerne auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 5 bis 10 Min. rösten, bis sie braun sind. Backblech ein paarmal rütteln. Sesamsaat in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Min. rösten, auf der Stelle aus der Bratpfanne nehmen, auskühlen.

Für das Dressing Öl hoch erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Schlotten dazugeben, unter durchgehendem Rühren 1 min rösten. Überbleibsel. Ingredienzien dazugeben, aufwallen lassen, von dem Feuer nehmen.

Die Wonton Streifchen in heissem Öl in etwa 5 Min. in Öl herausbacken, bis sie goldbraun sind, auf Papier abrinnen.

Direkt vor dem Servieren das Dressing über den Blattsalat Form, gut vermengen, auf Teller setzen, Mandelkerne und Sesamsaat drüberstreuen und die Wonton Streifchen obendrauf Form. Sofort zu Tisch bringen.

Ich habe das Dressing heiß über den Blattsalat gegeben und statt Wonton Streifchen Mehl Tortillas genommen. Sehr schmackhaft und rasch.

Ralph.

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