Chicken Salad - Hähnchensalat

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Portionen: 4

  • 1 Henderl
  • 1 Bund Suppengrün
  • 75 g Schlagobers
  • 10 ml Apfelessig
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Mehl
  • 1.5 EL Zucker
  • 0.5 EL Senfpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Sellerie (Stangen)
  • 2 Jungzwiebel
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • Sellerie- od. Salatblätter

Hendl spülen und in einen Kochtopf legen, knapp mit heissem Wasser überdecken. Das Suppengrün spülen, reinigen und zerkleinern und ebenfalls in den Kochtopf Form. Bei schwacher Temperatur 45 min gardünsten. Das Hendl aus der klare Suppe nehmen. klare Suppe aufheben.

Das Hähnchenfleisch in 2 -3 cm große Würfel schneiden. 75 ml von der klare Suppe abmessen, mit Eidotter, Schlagobers, Essig, Mehl, Zucker und Senfpulver in einem Kochtopf glattrühren. Unter durchgehendem Rühren dicklich kochen. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

In der Zwischenzeit den Sellerie sowie die Frühlingszwiebeln abspülen und reinigen und von dem Sellerie die harten Fasern abziehen. Sellerie und Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden. Das Gemüse mit dem Hühnchenfleisch vermengen und dieses mit Saft einer Zitrone beträufeln. Das Dressing von Neuem nachwürzen dann über das Hähnchenfleisch Form.

Sie können den Blattsalat nach Wunsch auf Sellerie- oder evtl. Salatblättern anrichten.

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