Chicken Madras

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Portionen: 4

  • 50 g Kokosraspel
  • 250 ml Milch
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 125 ml Geflügelbrühe
  • 1 Chilischote
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Ananas in Stücken,

a. D.Dose

100 g Karotten 50 g Cashewkerne, gesalzen 300 g Hühnerfilet Weisser Pfeffer, fr. Gem.

2 T Sojaöl Paprika, rosenscharf Salz, Curry Saft einer Zitrone 1 Banane, klein

Die Kokosraspel in Milch in etwa 1/2 Stunde einweichen. Das Gemüse sowie den Knoblauch fein in Würfel schneiden. Das Fleisch in grobe Stückchen schneiden, im Wok (oder in einer hohen Bratpfanne) von allen Seiten in Öl scharf anbraten. Herausnehmen, mit Salz würzen und mit viel Curry bestäuben.

Das Gemüse im übrigen Fett anbraten, die Banane abschälen, zerdrücken und dazumischen. Alles mit klare Suppe löschen und 5 min machen. Mit Curry nachwürzen.

Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, die Kokosmilch sieben, beides mit dem Hähnchenfleisch, der Crème fraîche, den Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren.

Alles 10-20 Min. dünsten. Mit Pfeffer, Paprika, Salz, Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf nachwürzen.

Dazu passt Langkornreis und ein grüner Blattsalat.

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