Chicken à la King

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Portionen: 2

  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 2 Poulardenbrüste mit Haut
  • 60 ml Crème Sherry
  • 100 ml Geflügelbrühe
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 Paprika
  • 100 g Champignons
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Butter

In einer Bratpfanne mit Butter die Schalottenwürfel glasig anschwitzen. Die beiden Poulardenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Schalotten Form. Alles mit Sherry und Geflügelbrühe löschen. Einen Deckel auf die Bratpfanne Form und die Brüste 6-8 Min. leicht köchelnd gardünsten.

Daraufhin das Fleisch herausnehmen und das Schlagobers in die Bratpfanne Form. Die Flüssigkeit auf ein Drittel kochen. In der Zwischenzeit Paprika und Champignons in Scheibchen schneiden und in die Sauce Form.

Die Haut der Poulardenbrüste abziehen und das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, dann ein weiteres Mal in die Sauce Form. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen und anrichten.

Dazu Toast bzw. Langkornreis zu Tisch bringen.

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