Champinones al ajillo - Knoblauch-Champignons

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Portionen: 4

  • 600 g Frische, kleine Champignons
  • Zitrone (Saft)
  • 2 Tasse Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Petersilie

Champignonköpfe reinigen, herzhaft mit Mehl bestäuben und unter fliessend kaltem Wasser abbrausen. Auf ein sauberes Küchentuch legen beziehungsweise mit Küchenpapier abtrocknen. Die Champignons mit Saft einer Zitrone beträufeln und kurz einmarinieren. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig weichdünsten. Die Champignons hinzfügen und bei mässiger Temperatur 5 bis 6 Min. dünsten. Anschliessend bei großer Temperatur kurz rösten.

Die Champignons mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen, die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie unterrühren und auf der Stelle sehr heiß zu Tisch bringen.

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