Champignons-Sauce

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Portionen: 4

  • 250 g Champignons
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • 100 ml Weisswein
  • 50 ml Gemüsebouillon
  • 100 ml Rahm
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

brauen Hüten, die unter dem Namen Feld- bzw. Waldchampignons angeboten werden.

Die Champignons in Scheibchen schneiden, auf der Stelle mit dem Saft einer Zitrone mischen.

Die Butter oder evtl. die Leichtbutter warm werden, die Schwammerln darin kurz andämpfen. Den Rahm beigeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce zum Kochen bringen. Alles im Handrührer zermusen, wiederholt in die Bratpfanne zurückgeben.

Auf der ausgeschalteten Herdplatte bei geschlossenem Deckel warmhalten.

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