Champignons mit Hackfleischfüllung auf Blattspinat

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Portionen: 2

  • 300 g Faschiertes (gemischt)
  • 6 lg Champignons
  • 80 g Spinat
  • 2 EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 1 md Erdapfel
  • Je ein Viertel Paprika (rot und gelb)
  • 60 g Mozzarella
  • 0.5 Zwiebel
  • 0.5 EL Schnittlauch
  • 0.5 EL Petersilie
  • 1 Ei
  • 125 ml klare Suppe
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Majoran

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Spinat von dem Stielansatz abzupfen und gut abspülen. In leicht sprudelndem Salzwasser ganz kurz blanchieren und gut abrinnen.

Stielansatz von dem Champignonkopf gut ausschneiden und kleinwürfelig schneiden, mit ein wenig Saft einer Zitrone mischen.

Ausgehöhlte Köpfe in leichtem Salzwasser kurz blanchieren, auf Küchenpapier abtrocknen und mit ein kleines bisschen Saft einer Zitrone einreiben.

Schnittlauch und Petersilie putzen, klein schneiden. Erdapfel und Zwiebeln von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden.

Paprika entkernen, putzen und kleinwürfelig schneiden.

Faschiertes und Zwiebel, Ei, Champignonwürfel, Schnittlauch, Paprika, Erdäpfeln und Petersilie gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignonköpfe mit der Menge gut befüllen, Mozzarella obenauf legen.

Erhitzte Bratpfanne mit klare Suppe aufgiessen, Champignons einsetzen und im Herd bei 180 °C 18 bis 20 Min. gardünsten.

Spinat in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Sauerrahm bzw. Crème fraiche mit einschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Anrichten:

Spinat als Bett auf flachem Teller anrichten. Gefüllte Champignonköpfe darauf setzen und mit frischem Majoran garnieren.

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