Champignons griechische Art

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Portionen: 2

  • 300 g Champignons
  • 2 EL Weisswein (trocken)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 2 Gewürznelken
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zitronen (Scheiben)
  • 1 EL Paradeismark
  • 1 Gewürzsträusschen
  • (1 Lorbeergewürz,
  • 2 Thymian (Zweig)
  • 2 Stiele Petersilie)
  • 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)

Champignons reinigen, abspülen und gut abtrocknen. Den Wein mit Koriander, Salz, Pfeffer und Nelken kochen. Olivenöl in einem anderen Kochtopf erhitzen. Champignons einfüllen, unter Rühren weichdünsten. Damit sie schön weiß bleiben, Zitronenscheibchen hinzufügen.

Nach 5 min die Wein-Gewürz-Mischung zu den Champignons Form. Paradeismark und Gewürzsträusschen ebenfalls in den Kochtopf Form und alles zusammen etwa 10 min bei ganz gemäßigter Temperatur auf kleiner Flamme sieden. Die Champignons müssen noch Biss haben.

abkühlen, Zitronenscheibchen, Gewürzsträusschen und Nelke aus der Sauce nehmen. Champignons vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Entrée: Champignons Griechische Art

Hauptspeise: Lammkoteletts in Folie

Nachspeise: Schaumklösschen auf Aprikosenpüree **

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