Champignonköpfe, Mit Hühnerleber Gefüllt

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Portionen: 4

  • 1 lg Zwiebel
  • 500 g Champignons (gross)
  • 300 g Hühnerleber
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie (gehackt)
  • 200 g Käse (gerieben)
  • Öl
  • Butter (für die Form)

Zwiebel von der Schale befreien, abschneiden. Champignons reinigen, Stiele entfernen. Köpfe auf der gewölbten Seite ein klein bisschen abflachen und aushöhlen. Champignonköpfe in eine mit Butter ausgestrichene Gratinform Form. Stiele und andere Champignonabschnitte in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen. Die gewürfelten Champignonteile hinzfügen und weichdünsten. Mit Schlagobers aufgiessen, wiederholt kurz zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Handmixer zermusen. In einer Bratpfanne wiederholt Öl erhitzen, übrige Zwiebel darin anschwitzen. Zerkleinerte Leber hinzfügen und weichdünsten. Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Teil der Champignonsauce zur Leber Form und nochmal kurz mit dem Pürierstab zermusen. Faschierte Petersilie hinzfügen und die Champignonköpfe mit der Sauce befüllen.

Den geriebenen Käse über die gefüllten Champignonköpfe gleichmäßig verteilen und im Rohr bei 200 °C in etwa 20 Min. überbacken. Die überbackenen Champignonköpfe mit der verbliebenen Sauce anrichten.

Getränk: erfrischendes Bier

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Kommentare1

Champignonköpfe, Mit Hühnerleber Gefüllt

  1. kingfranz
    kingfranz kommentierte am 27.03.2014 um 18:42 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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