Champignones rellenos

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Portionen: 4

  • 8 Champignons (gross)
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 EL Sherry (Amontillado)
  • Salz
  • 100 g Schinken (gekocht)
  • 1 Ei (hartgekocht)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL (Knoblauch)-Mayonnai
  • 1 EL Crème fraîche

Saft von 1 Zitrone weisser Pfeffer Pfeffer adM. Yield: Für die Füllung Olivenscheiben und und und Kräuterzweige zum zum zum Garnieren (wenn man will)

Die Champignons enthäuten und die Stiele herausdrehen. Den Saft einer Zitrone mit dem Olivenöl und dem Sherry durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignonköpfe damit beträufeln und im Kühlschrank wenigstens 2 Stunden einmarinieren. Für die Füllung den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. Das geschälte Ei und die Champignonstiele klein hacken.

Den Schinken, das Ei, die Petersilie, die Majo und die Crème fraîche miteinander durchrühren. Mit Salz und weissem Pfeffer nachwürzen.

Die Füllung gleichmässig auf die umgedrehten Champignonköpfe gleichmäßig verteilen, mit Olivenscheiben und Kräuterzweigen garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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