Pikante Champignonpfanne mit Artischocken
15–30 MIN
Eier-Koch
Champignon-Vollkornspiralen
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Champignons
- 180 g Vollkornspiralen
- 1 Stk. Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 1 EL Rapsöl
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Zubereitung
- Für die Champignon-Vollkornspiralen die Vollkornspiralen in Salzwasser kochen.
- Die Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl anrösten. Die Champignons blättrig schneiden und dazugeben.
- Weich dünsten bis das ganze Wasser verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Vollkornspiralen dazugeben, vermischen und 10 Minuten mitrösten.
- Zum Schluß die Petersilie darüber geben. Die Champignon-Vollkornspiralen mit Salat servieren.
Tipp
Besonders schmackhaft werden die Champignon-Vollkornspiralen, wenn man sie noch mit frischen Kräutern kurz vor dem Servieren ergänzt. Auch Blattspinat harmoniert mit diesem Gericht.
