Champignon-Suppe

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  • 250 g Champignons (frisch)
  • Geputzt und blättrig geschnitten
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 500 ml Rindsuppe
  • 2 EL Kondensmilch, ungezuckert
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Nüsse
  • Salz
  • Pfeffer

Butter erhitzen und die Champignons darin andünsten. Mehl darüberstreuen und hell anschwitzen. Milch und Rindsuppe untermengen, aufwallen lassen und zehn Minuten köcheln.

Mit Kondensmilch verfeinern (Doppelrahm geht selbstverständlich ebenfalls) und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Mit Petersilie und Nüssen bestreut anrichten.

Köhnen VerlagGmbH, 1985,

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