Champignon-Ragout

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  • 500 g Champignons
  • 1 Porree (Stange)
  • 40 g Butter
  • 2 Paradeiser
  • 125 ml klare Suppe
  • 2 EL Sherry
  • 100 g Schinkenspeck
  • Oregano
  • Paprika
  • Salz
  • Pfeffer

Champignons reinigen, vierteln und mit dem in Ringen geschnittenen Porree in Butter andünsten. Paradeiser vierteln, entkernen und mit klare Suppe und Sherry dazugeben. Schinkenspeck in Streifchen schneiden und ebenfalls hinzufügen und mit Pfeffer, Oregano, Salz und Paprika würzen. Alles zusammen 10 Min. bei geschlossener Bratpfanne dünsten.

** Von ftp-Server der Uni Frankfurt

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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