Champagnercreme

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Portionen: 4

  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Zitrone (Schale davon)
  • 4 Scheiben Gelatine; hell
  • 400 ml Champagner
  • 25 Wafelroellchen

Zucker, Vanillezucker, Eier und abgeriebene Zitronenschale im heissen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine im kalten Wasser einweichen, auspressen und unter den warmen Eierschaum aufschlagen. Kalt stellen.

Bevor die Krem zu stocken beginnt, Champagner einrühren. Als nächstes die Krem in bauchige Schalen beziehungsweise Gläser abfüllen.

Vor dem Seviern mit den Waffelröllchen garnieren.

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