Cernohorsky-Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

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Portionen: 4

  • 4 Schweinsschnitzel
  • 4 lg Erdäpfel
  • 1 Ei
  • 100 g Geriebener Käse (Edamer oder Emmentaler)
  • 3 EL Mehl
  • 1 EL Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran

Salat:

  • 1000 g Kipfler
  • 1 EL Senf (Estragon)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 EL Staubzucker
  • 4 EL Tafelessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 md Zwiebel
  • 150 g Vogerlsalat

Kipfler machen, von der Schale befreien und blättrig in eine Salatschüssel hineinschneiden. In einer Tasse Estragon Staubzucker, Salz, Senf, Essig und ein kleines bisschen Wasser gut durchrühren. Diese Marinade über die noch lauwarmen Erdäpfel gießen und vorsichtig unterziehen. Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Öl in den Blattsalat rühren. Etwa 15 Min. ziehen und wiederholt mit Salz nachwürzen.

Schnitzel klopfen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und in wenig Mehl auf die andere Seite drehen. Die Erdäpfel von der Schale befreien und auf einer groben Raspel raspeln. Erdäpfeln mit dem Ei, dem geriebenen Käse, 2 El Salz, Pfeffer, Mehl, Majoran und Sauerrahm durchrühren. Die Schnitzel auf einer Seite dick mit der Erdäpfelmasse bestreichen.

Mit der bestrichenen Seite in das nicht zu heisse Öl einlegen und goldgelb backen. Die "nackte" Seite des Schnitzels ebenfalls mit der Erdäpfelmasse bestreichen und nach dem Umdrehen ebenfalls goldgelb backen. Beidseitig gebackene Schnitzel auf Küchenrolle abrinnen.

Cernohorsky-Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerl-Blattsalat zu Tisch bringen.

Getränk: Goldbräu

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