Cazón en Adobo - Marinierter Hai

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Zutaten

Portionen: 4

  •   750 g Hai (Cazón)
  •   50 ml Olivenöl
  •   50 ml Weinessig
  •   1 EL Wasser
  •   3 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 0.25 TL Paprika (edelsüss)
  •   1 TL Oregano
  •   0.5 TL Pfeffer (gemahlen)
  •   1 Prise Cumin
  •   0.5 TL Salz
  •   Mehl
  •   Olivenöl
  •   Jungzwiebel
  • Karotte

Zubereitung

  1. Den Fisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, Haut und Gräten entfernen.
  2. In eine Glas- beziehungsweise Keramikschüssel Form. Das Öl, den Knoblauch, Wasser, Essig, Pfeffer, Oregano, Paprika, Cumin und Salz vermengen und über den Fisch Form.
  3. Alles vorsichtig vermengen. Mindestens 6 Stunden, besser eine Nacht lang ziehen. Darauf den Fisch gut abrinnen, in Mehl auf die andere Seite drehen und in heissem Öl in Öl herausbacken, bis er goldbraun und kross ist. Auf Küchenrolle abrinnen und heiß zu Tisch bringen. In der restlichen Marinade die Frühlingszwiebeln, Karotten und anderes Gemüse machen, gerade so viel Wasser dazugeben, dass es bedeckt ist. Abtropfen und gemeinsam mit dem fritierten Fisch zu Tisch bringen.

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