Carrot Vichyssoise

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Portionen: 4

  • 1 Lauchstengel; nur den hellen
  • Teil verwenden, sehr fein geschnitten
  • 1 Sternanis
  • 1 Zimtstengel; Masse anpassen oder evtl.
  • 0.25 Teelöffel Zimtpulver
  • 0.125 Teelöffel Pimentpulver; Piment (Neugewürz)
  • Öl
  • 350 g Karotten; abgeschält u. fein gewürfelt
  • 250 g Erdapfel (mehligkochend)
  • Geschält, fein gewürfelt
  • 800 ml Hühner-Consomme bzw. Hühner-Suppe
  • 100 g Doppelrahm
  • Salz
  • Pfeffer

Den Porree mit den Gewürzen im Öl unter Wenden glasig weichdünsten. Die Karotten und die Erdäpfeln beigeben, mitdünsten. Mit Suppe oder evtl. Consomme aufgiessen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden, bis das Gemüse weich ist.

Fein zermusen, mit dem Doppelrahm verfeinern und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Warm bzw. abgekühlt zu Tisch bringen.

Tipp: Brot in längliche Stengel schneiden. In Zimtbutter (ausreichend Butter mit ein wenig Zimtpulver) warm werden, unter Wenden golden rösten. Warm zur Suppe zu Tisch bringen.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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