Carpaccio von Zucchini und Champignons

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  • Balsamicoessig
  • Butter
  • 1 bowl Champignons
  • 150 g Hühnerleber
  • Küchenkräuter der Provence
  • Küchenkräuter (frisch, gehackt)
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Rotwein
  • Salz
  • 200 ml Paradeiser (getrocknet)
  • 2 Zucchini
  • Zucker
  • 2 Zwiebel

Haben Sie schon dieses köstliche Rezept mit Rotwein ausprobiert?

und auf einem Teller anrichten. Aus dem Öl der getrockneten Balsamessig, Paradeiser, Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer und Zwiebeln eine Salatsauce machen.

Die Salatsauce über das Gemüse Form und die in feine Würfel geschnittene Paradeiser und frisch gehackte Küchenkräuter darüber legen.

Die Geflügelleber mehlieren, anbraten, würzen, Zwiebelstreifen hinzfügen und dann im Herd ziehen. Nun auf dem Teller Form und mit dem Geflügelleberfond eine Reduktion von Butter, Rotwein, Balsamessig und Kräutern der Provence machen und darüber träufeln.

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