Carpaccio Vom Fisch

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Portionen: 4

  • 300 g Lachs; frisch (ohne Gräten und Haut)
  • Salz (grob)
  • Pfeffer
  • 1 Limone (Saft davon)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Crème fraîche
  • 2 EL Sauerrahm
  • 50 g Kaviar
  • Salatblätter

Lachs unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen, abtrocknen, diagonal in sehr schmale Scheibchen schneiden und auf der Stelle auf gut gekühlten Portionstellern anrichten.

Grobes Salz und weissen Pfeffer darüberstreuen, mit Limonensaft und Öl beträufeln. Crème fraîche mit saurer Schlagobers durchrühren uind Kaviar dazumischen.

Einen Löffel Kaviarsahne auf die Mitte jeder Einheit Lachs Form und mit feingeschnittenen Salatblättern garnieren.

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Kommentare1

Carpaccio Vom Fisch

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 20.12.2015 um 07:40 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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