Für die Carpaccio-Roulade mit Basilikumpesto aus Basilikum, geriebenen Nüssen (Pinienkerne, Walnüsse, o.ä.), geriebenen Parmesan und Olivenöl ein cremiges Pesto mixen (mit dem Stabmixer). Das Rinderfilet der Länge nach dünn aufklappen, mit dem Pesto bestreichen, in einer Frischhaltefolie einrollen und im Tiefkühler anfrieren lassen. Die Tomaten halbieren, mit groben Salz bestreuen, etwas Olivenöl darüber träufeln und im Backrohr bei 90 Grad einige Minuten antrocknen lassen.
Den Blattspinat grob hacken und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico marinieren. Den Salat am Teller anrichten, eine halbe getrocknete Tomate darauf legen. Auf die Tomate eine Scheibe Mozarella legen. Die angefrorene Carpaccio-Roulade hauchdünn aufschneiden und auf den Mozarella legen. Mit Balsamico, groben Salz und frisch geriebenen Pfeffer dekorieren.
15 Kommentare „Carpaccio-Roulade mit Basilikumpesto und Mozarella auf Dörrtomate mit Spinatsalat“
franziska 1 — 10.6.2023 um 11:28 Uhr
ein wahrer Gaumenschmaus
marwin — 18.1.2022 um 11:34 Uhr
sieht fein aus
lsfabian — 7.1.2016 um 07:06 Uhr
sehr feine Kombination mit dem Basilikum .. hierfür würde ich unbedingt . .Thai Basilikum nehmen .. die kleinen Blätter haben mehr ätherische Öle .. Danke für das Rezept
ein wahrer Gaumenschmaus
sieht fein aus
sehr feine Kombination mit dem Basilikum .. hierfür würde ich unbedingt . .Thai Basilikum nehmen .. die kleinen Blätter haben mehr ätherische Öle .. Danke für das Rezept
feine Sache!
super!
sehr delikat
super
Sehr gut!
eine wunderbare idee
sehr gut
Traumhaft lecker!
schmeckt fantastisch
lecker
köstlich !
Richtig super