Carpaccio mit Grünzeug

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Portionen: 4

Sauce:

  • 1 Teelöffel Zitrone (Saft)
  • 1 Esslöffel Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (kaltgepresst)
  • 1 Teelöffel Weinessig
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für das Carpaccio:

  • 7 dag Karotten (geschnitten)
  • 7 dag Kohlrabi
  • 7 dag Stangenspargel
  • 10 dag Champignons (geschnitten)
  • 2 dag Parmesankäse

Bestandteile für die Sosse mischen. Das Grünzeug auf Tellern auftragen, mit Champignons überdecken. Sosse dazufügen und 20 Min. durchziehen lassen.

Unser Tipp: Nutzen Sie die Spargelsaison für dieses und viele andere köstliche Rezepte von ichkoche.at!

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