Caramel-Krem - Südhessen

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Portionen: 1

  • 250 ml Milch
  • 90 g Zucker
  • 1 Ei (ganz)
  • 3 Eier (getrennt)
  • 15 g Gelatine

Milch mit 2/3 des Zuckers, dem Eidotter und einem ganzen Ei in einer Backschüssel aufschlagen. Den Rest Zucker in einer Bratpfanne dunkelgelb rösten. Milchmasse hinzfügen und zum Kochen bringen. In Wasser gelöste Gelatine unterziehen und kurz aufwallen lassen. Im Wasserbad abgekühlt aufschlagen. Das Eiklar zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig vorsichtig durchmischen.

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