Cappuccino-Preiselbeer-Torte

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Portionen: 1

Biskuits::

  • 6 Eier
  • 5 EL Wasser (heiss)
  • 170 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 75 g Maizena (Maisstärke)
  • 10 g Kakao (dunkel)

Mürbeteig:

  • 125 g Mehl
  • 1 Prise Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 100 g Butter

Füllung:

  • 1 Wildpreiselbeerkonfituere (möglichst fest und nicht flüssig) à 370 g
  • 3 EL Johannisbeergelee
  • 750 ml Schlagobers
  • 3 Pk. Sahnesteif
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Instant-Cappuccinopulver, gesüsst

Dekoration:

  • 70 g Kochschokolade (circa)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Für den Mürbteig alle Ingredienzien erst mit dem Handrührer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig zusammenkneten und zu einer Kugel formen.

Den Teig in Folie gewickelt ungefähr 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Eine Tortenspringform (28 cm ø) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche auswalken und in die geben drücken.

Den Mürbteig bei 180 °C 8 bis 10 min backen. Den Mürbeteigboden auf der Stelle nach dem Backen von dem Springformboden lösen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Für die Biskuitböden die Böden von zwei Springformen (28 cm ø) mit Pergamtenpapier ausbreiten. Die Eier mit dem heissen Zucker, Vanillezucker, Wasser und Salz schlagen, bis eine helle, cremige Menge entstanden ist. Mehl und Maizena (Maisstärke) unterrühren. Das Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorwärmen. Die Hälfte des Teiges in eine Tortenspringform befüllen und glatt aufstreichen. Über den übrigen Teig den Kakao sieben und unterrühren. Diesen dunklen Teig in die zweite geben gießen, ebenfalls glatt aufstreichen und die beiden Teige ca. 25 bis eine halbe Stunde backen. (Das geht nur bei Umluft zur selben Zeit. Bei Ober- und Unterhitze die Böden einzeln und bei 190 °C backen). Wenn sie abgekühlt sind, beide Biskuits in jeweils zwei Lagen teilen. Vom hellen wird nur eine Lage benötigt. Die andere Lage lässt sich gut einfrieren und für eine andere Torte gebrauchen.

Für die Füllung das Schlagobers mit Sahnesteif und Zucker steif aufschlagen, zum Schluss das Cappuccinopulver hinzufügen. Für die Verzierung drei EL von der Cappuccinosahne in einen Spritzbeutel mit Tülle befüllen und zur Seite legen. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Einen dunklen Biskuitboden darauf setzen und diesen mit einem Drittel der Cappuccinosahne bestreichen.

Darauf am Beginn den hellen Boden, dann gleichmässig die Wildpreiselbeerkonfituere und eine schmale Schicht dem Schlagobers aufstreichen.

Darauf den zweiten dunklen Biskuit setzen und die Torte oben und rundum mit der übrigen Schlagobers einstreichen. Mit dem Spritzbeutel je Tortenstück einen Sahnetupfer oben auf den Rand spritzen. Die geraspelte Kochschokolade in die Mitte streuen. Die Torte für ungefähr 120 Minuten gekühlt durchziehen.

Tipp: Sie können für die Füllung statt 2 El Zucker genauso nur einen nehmen, jeweils nachdem wie sehr das Cappuccinopulver gesüsst ist und wie süß Sie Torten mögen. Die Biskuits sich besser zerschneiden, wenn sie am Vortag gebacken wurden.

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