Eisenbahner
30–60 MIN
Eier-Koch
Cantuccini
Zutaten
- 25 dag Mehl
- 2 Stk. Eier (kleine)
- 5 dag Butter (oder Margarine)
- 20 dag Zucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 1 EL Zitronenschale (gerieben)
- 10 dag Mandelkerne (gehackt)
- 7.5 dag Mandelkerne (im Ganzen)
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Zubereitung
- Für die Cantuccini alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, zusammenkneten. Die ganzen Mandelkerne ganz zum Schluss unterarbeiten.
- Den Teig zu Rollen mit 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt circa 1/2 Stunde kaltstellen.
- Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 15-20 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten Backzeit die Röllchen diagonal mit einem scharfen Küchenmesser in 1 cm Dicke Scheiben kleinschneiden.
- Wieder auf das Blech setzen und bei selber Temperatur weitere 10 Minuten backen. Die Cantuccini sind fertig, wenn sie goldbraun und sehr hart sind.
Tipp
Tradtionell werden Cantuccini in ihrer Heimat zu Wein gegessen. In gut verschlossenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt werden.
Statt geriebene Zitronenschale nehme icb geriebene Orangenschale
Noch intensiveren Mandelgeschmack kann man durch Zugabe einer halben Phiole Bittermandelöl erzielen.
köstlich
gut
gut