Cannelloni mit Spinat + Ricotta-Käse

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Portionen: 4

  • 400 g Lasagneblätter (frische)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 lg Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (eventuell mehr)
  • Zerdrückt
  • 2 lg Bündel Spinat; feingehackt
  • 650 g Frischer Ricotta-Käse
  • Geschlagen
  • 2 Eier (schaumig geschlagen)
  • 0.25 Teelöffel Muskat (frisch gemahlen)
  • Salz
  • Pfeffer

Tomatensauce:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 md Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 500 g Reife Paradeiser
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Paradeismark
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 150 g Mozzarella
  • Salz
  • Pfeffer

Ergibt 4-6 Potionen.

1. Lasagneblätter in 15 auf der Stelle große Stückchen schneiden, in Längsrichtung zuschneiden, so dass sie gefüllt in eine feuerfeste rechteckige Gratinform passen. Wasser in einem großen Kochtopf aufwallen lassen, 1-2 Lasagneblätter zur selben Zeit machen, bis sie eben weich sind (üblicherweise etwa 2 min). Lasagneblätter vorsichtig mit zwei Spateln beziehungsweise Holzkochlöffeln aus dem Kochtopf nehmen und eben auf ein feuchtes Geschirrhangl legen. Für das Herausnehmen keine Zangen verwenden, da sie die Lasagneblätter zerreissen könnten Wasser wiederholt aufwallen lassen und den Vorgang mit den restlichen Lasagneblättern wiederholen.

2. Öl in einer gusseisernen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldgelb rösten, regelmässig rühren. Gewaschenen Spinat dazugeben und 2 min anbraten, dann mit einem Deckel fest verschließen und den Spinat 5 min weichdünsten. Mit einem feinen Küchensieb abgießen, soviel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Der Spinat muss recht trocken sein, sonst wird die Pasta zu weich. Spinat mit Ricotta, Eiern und Muskatnuss (frisch gerieben) mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchrühren und zur Seite stellen.

3. Paradeisersauce kochen: Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 10 min bei kleiner Hitze weichdünsten, gelegentlich rühren. Gewürfelte Paradeiser mit Saft dazugeben, ausserdem Zucker, Wasser, Paradeismark, Salz und Pfeffer. Sauce zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 min leicht wallen. Wenn man eine feinere Sauce bevorzugt, die Sauce zermusen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

4. Herd auf 180 °C vorwärmen und eine feuerfeste geben leicht einfetten. Etwa 1/3 der Paradeisersauce auf dem Boden der geben gleichmäßig verteilen. 2 1/2 Tl der Spinatmasse in der Mitte eines vorbereiteten Lasagneblattes verstreichen, rundum einen Rand frei. Zusammenrollen und mit der Kante nach unten in die geben legen. Falls erforderlich, die Ränder klein schneiden, damit die Cannelloni in die geben passen. Den Vorgang mit den restlichen Lasagneblättern wiederholen. Die übrige Paradeisersauce über den Cannelloni verstreichen und Käse darüberstreuen. 30-35 Min. backen bzw. Bis die Cannelloni goldbraun sind und Blasen ziehen. Anschliessend 10 Min. Auskühlen, dann mit frischen Kräutern zu Tisch bringen.

Hinweis: Statt frischer Lasagneblätter können auch getrocknete, fertige Cannelloni verwendet werden. Die pasta wird dann zwar ein wenig fester, was aber dem Gelingen des Gerichts nicht abträglich ist.

Sonstiges : Vorbereitg.: 1 Stunden

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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Kommentare1

Cannelloni mit Spinat + Ricotta-Käse

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 12.08.2015 um 12:46 Uhr

    sehr lecker

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