Camemberttorte

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Portionen: 4

Teig:

  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 0.5 Pk. Trockenbackhefe
  • 175 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 EL Öl
  • 1 Teelöffel Salz

Belag:

  • 2 sm Porree (Stange)
  • 200 g Champignons
  • 3 EL Öl
  • 3 EL Weizenvollkornmehl
  • 125 ml Milch
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Gekörnte Rindsuppe (Instant)
  • 1 EL Wasser (heiss)
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • 2 EL Sojasosse
  • 375 g Camenbert
  • 100 g Gefüllte Oliven

Mehl in ein Weitling Form und mit der Germ genau mischen. Wasser, Öl und Salz zufügen und die Ingredienzien mit einem Rührgerät mit Knethaken zu Beginn auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig zubereiten. Den Teig so lange an einem warmen Ort stehen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Porree reinigen, abspülen und in Ringe schneiden. Champignons reinigen und blättrig schneiden. Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten und abkühlen. Einige Lauchringe und Champignons zum Garnieren zurücklassen.

Mehl in ein Weitling Form und mit der Milch sowie Salz und Pfeffer durchrühren. Rindsuppe (in heissem Wasser gelöst) und Saft einer Zitrone zufügen, mit Sojasosse nachwürzen und mit dem Gemüse mischen.

Den Teig wiederholt gut kneten, 2/3 des Teiges auf dem Boden einer eingefetteten Tortenspringform (etwa 28 cm ø) auswalken, den Rest zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen und so an die geben drücken, dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht. Teigboden ein paarmal mit einer Gabel einstechen, die Füllung daraufgeben und mit Camembertscheiben belegen. Oliven darauf anrichten, mit dem zurückgelassenen Porree und den Pilzscheiben garnieren, wiederholt an einem warmen Ort stehenlassen, bis sich der Teig sichtbar vergrössert hat, dann die geben auf dem Bratrost in den aufgeheizten Herd schieben und etwa eine halbe Stunde bei 200-255 Grad backen.

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