Californische Waffeln

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  • 250 g Mehl
  • 0.5 Pk. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 450 ml Milch
  • 2 Eier (getrennt)
  • 1 EL Schweineschmalz, schmelzen
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • Orangenschale (abgerieben)
  • Staubzucker

Mehl und Backpulver sieben. Eidotter, Salz, Milch, Schmalz, Vanillezucker und ein wenig Orangenschale durchrühren. Allmählich das Mehl unterarbeiten und zuletzt den steifen Eischnee von dem Eiklar unterrühren. Portionsweise im Waffeleisen backen.

Möglichst mit geschmolzener Butter beträufeln und dünn mit Staubzucker bestäuben.

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