Caldo Verde - Krautsuppe mit Chouriço

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Portionen: 4

  • 400 g Erdäpfeln (geschält)
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl/Lorbeer
  • 150 ml Weisswein
  • 5 g Knoblauch
  • 200 g Chouriço
  • 1500 ml Gemüsesuppe
  • 300 g Spitzkohl

Das Olivenöl gemächlich erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Erdäpfeln, Chouriço und den Lorbeer anschwitzen. Mit Weisswein löschen, einreduzieren und mit dem Gemüsefond aufgiessen. Langsam leicht wallen und wenn alles zusammen gegart ist, die Wurst herausnehmen und die Suppe fein verquirlen. Den in Streifchen fein geschnittenen Spitzkohl zufügen, kurz durchkochen und zum Servieren die Chouriço in Scheibchen scheiden und zufügen.

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