Gefüllte Calamari mit Schafkäse
>60 MIN
Hobby-Koch
Calamari fritti mit Avocado-Gurken-Salat und Crostini
Zutaten
Portionen: 4
Für die Calamari fritti:
- 1 kg Calamari (küchenfertige Tintenfische)
- Salz
- Zitronensaft
- Reichlich Pflanzenöl (zum Herausbacken)
- 50 g Maisstärke (Maisstärke)
- 50 g Mehl
Für den Avocado-Gurken-Salat:
- 1 Stk. Salatgurke
- 1 Stk. Avocado (reif)
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Guter Essig
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Crostini:
- 16 Stk. Weißbrot (kleine Scheiben)
- 50 ml Olivenöl (mit gehacktem Knoblauch nach Belieben vermengt)
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Zubereitung
- Für die Calamari fritti die gut geputzten Tintenfische waschen und in ca. 5-8 mm breite Ringe schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und gut mit Zitronensaft beträufeln und kurz stehen lassen.
- Inzwischen für den Avocado-Gurken-Salat die geschälte Gurke kleinwürfelig schneiden. Die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen. Ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Gurken und Avocadowürfel vermengen und sofort großzügig mit Zitronensaft beträufeln, damit sich die Avocado nicht verfärbt. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und unter den Salat mengen.
- Das Backrohr auf sehr große Hitze vorheizen.
Nun in einer großen, tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen.
In einem Teller Maizena mit Mehl vermengen und die Tintenfischringe jeweils darin wälzen, überflüssiges Mehl abklopfen und nach und nach im heißen Öl knusprig herausbacken. (Nicht zu viele Ringerl auf einmal einlegen, damit das Fett nicht zu sehr abkühlt.) Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. - Währenddessen die Brotscheiben im sehr heißen Backrohr bei maximaler Oberhitze auf beiden Seiten knusprig rösten.
Die fertigen Calamari fritti in einer dekorativen großen Schüssel in die Mitte des Tisches stellen, nach Belieben nochmals salzen. - Avocado-Gurken-Salat in kleinen Schüsseln anrichten und dazu auftragen. Die Crostini auf einem extra Teller anrichten und vor dem Verzehr jeweils mit Knoblauchöl beträufeln.
Tipp
Wie putzen Sie die Calamari für die Calamari fritti richtig?
Eine Schritt für Schritt Videoanleitung.
Sehr gut. Ich gebe noch etwas Sauce Tartare daneben.
Eines meiner Leibgerichte in Kroatien. Hier kann man sie vergessen. Habe noch nirgends diese Qualität von den Calamari gesehen wie im Süden.
Frittierte Gummiringe, schlimmer geht's nimmer. Der Duft von gegrilltem Fisch erzeugt schon eher Urlaubsgefühle :)
sieht sehr gut aus
Man kann das Brot auch im Toaster rösten.