Buttermilchplinsen mit Speck und Dill

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Portionen: 4

  • 250 g Mehl
  • 20 g Germ
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 8 EL Wasser ((1))
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 250 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • 125 ml Wasser ((2))
  • 2 Bund Dille
  • 20 Scheiben Frühstücksspeck
  • Butterschmalz
  • 250 g Sauerrahmbutter

Mehl und Salz verquirlen; mit zerbröckelter Germ, lauwarmen Wasser (1) und Zucker einen Dampfl anrühren. 15 Min. bei geschlossenem Deckel gehen. Buttermilch, Wasser (2) und Eier untermengen; weitere 30 Min. gehen. Dill hacken und unter den Teig rühren. Speck diagonal halbieren. Je 5 Scheibchen in einer Bratpfanne kross auslassen. Etwas Fett dazu und ein Schöpfer Teig daraufgeben. Die Plinse einmal auf die andere Seite drehen. Mit gehacktem Dill bestreut zu Tisch bringen, dazu die Sauerrahmbutter anbieten.

Meine Familie & Ich

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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