Buttermilchmousse mit Beeren

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Portionen: 4

Buttermilchmousse::

  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 ml Buttermilch
  • Staubzucker
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 1 Prise Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 250 g Schlagobers

Beeren::

  • 250 g Erdbeeren
  • Staubzucker
  • Saft einer Zitrone (frisch gepresst)
  • 250 g Himbeeren

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausquetschen und bei schwacher Wärme in einem Kochtopf mit 3 El Buttermilch zerrinnen lassen. Die übrige Buttermilch mit Staubzucker (nach Wunsch), Vanille und Zitronenschale durchrühren. Die Gelatine unterziehen.

Das Schlagobers steif aufschlagen und unter die Buttermilchmischung heben. Im Kühlschrank in etwa 2-3 Stunden abgekühlt stellen.

Die Erdbeeren mit Staubzucker und Saft einer Zitrone zermusen und durch ein Sieb aufstreichen.Das Erdbeerpüree mit den Himbeeren mischen.

Aus der Mousse Nockerl abstechen und mit der Beerenmischung zu Tisch bringen.

ml

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