Buttermilchbrot

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Portionen: 127

  • 500 g Weizenmehl, Type 1050 (aus dem Reformhaus)
  • 60 g Hefé
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 300 ml Wasser (lauwarm)
  • 250 ml Buttermilch
  • 2 Teelöffel Salz
  • Roggenschrot zum Bestreuen

Roggenschrot und Weizenmehl in einer Backschüssel mischen und eine Ausbuchtung hineindrücken. Die Germ hineinbröseln und mit Zucker, ein klein bisschen Wasser sowie dem Mehl durchrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort in etwa 20 min gehen. Darauf das übrige lauwarme Wasser, die Buttermilch sowie das Salz zum Dampfl Form und das Ganze zu einem glatten Teig zubereiten. Etwa 15 min mit den Händen herzhaft kneten.

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