Butterhäuptel-Brot-Salat mit Trüffelscheiben

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Portionen: 4

  • 1 Butterhäuptelsalat (besonders zarter Häuptel-, Kopf- oder Romanasalat)
  • 100 g Spinat (jung)
  • Kräuter (frisch, zB. Kerbel oder Stangenselleriegrün)
  • 2 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
  • 2 Nüsse (schwarz, in Scheiben geschnitten)
  • 1 Trüffel (weiß)
  • 4 EL Butterschmalz
  • 4 Karfiolröschen
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • Prise Zucker

FÜR DIE MARINADE:

  • 5 EL Walnussöl
  • 2 EL Balsamicoessig (weiß, oder guter, milder Apfelessig)
  • 2 EL Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für den Butterhäuptel-Brot-Salat mit Trüffelscheiben alle Zutaten für die Marinade gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Vom Salat die äußeren Blätter großzügig entfernen und nur die inneren, knackigen Blätter verwenden. Kräuter und Jungspinat fein zerpflücken, alles gut putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.

Die Toastbrotscheiben in 1 cm breite Streifen schneiden und in Butterschmalz goldbraun braten. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und warm stellen. Karfiolröschen in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl bei scharfer Hitze mit etwas Salz und einer Prise Zucker karamellisieren.

Geschnittene Schwarze Nüsse zugeben, kurz durchschwenken und ebenfalls warm stellen. Salat und Jungspinat gut mit Marinade vermischen und auf Teller verteilen. Darauf den Karfiol samt Schwarzen Nüssen, die knusprigen Brotstangerln sowie die Kräuter dekorativ anrichten. Über den Butterhäuptel-Brot-Salat die Trüffel darüber hobeln.

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Kommentare5

Butterhäuptel-Brot-Salat mit Trüffelscheiben

  1. melos
    melos kommentierte am 13.11.2015 um 18:52 Uhr

    gut

    Antworten
  2. Liz
    Liz kommentierte am 05.09.2015 um 19:38 Uhr

    Sehr fein!

    Antworten
  3. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 27.02.2015 um 19:26 Uhr

    schaut total lecker aus

    Antworten
  4. gackerl
    gackerl kommentierte am 13.02.2015 um 09:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 09.01.2014 um 00:45 Uhr

    sieht toll aus

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