Buttercreme

Milch mit Zucker aufkochen. Etwas Milch zurückbehalten und diese mit dem Puddingpulver verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch einrühren und zu Pudding kochen. Heißen Pudding in eine Rührschüssel geben und unter Rühren mit dem Schneebesen etwas überkühlen. In die noch nicht ganz kalte Puddingmasse die klein geschnittenen Butterstückchen bzw. das Kokosfett dazugeben und schaumig aufschlagen. Dann den gewünschten Geschmack beigeben. Diese Buttercreme kann mit diversen Geschmacksträgern zubereitet werden und eignet sich auch sehr gut als Füllcreme für Torten und Schnitten. Als Geschmacksträger eignen sich u. a.: Kirschschnaps oder Rum oder geschmolzene Schokolade oder Kuvertürein verschiedenen Geschmacksrichtungen (Erdbeer, Limette, Karamell, Kaffee, Orange), geschmolzenes Nougat, Haselnusspaste oder Orangenpaste mit Grand Manier oder Erdbeermark oder -marmelade, geriebenes Krokantpulver oder Kaffeepaste oder Kaffeelikör oder Nougat- oder Nusslikör oder Marillenmarmelade und -brand oder Kokosflocken oder klein gehackte, kandierte Ananas oder Orangenmarmelade mit Cointreau oder Amarenakirschsauce mit klein geschnittenen Amarenakirschen oder Preiselbeermarmelade oder Pfefferminzlikör oder -paste oder Löskaffee mit Kaffeelikör oder Weichselmarmelade mit Kirschschnaps oder gemahlener Zimt oder Powidlmarmelade mit Zwetschkenschnaps oder getrocknete Apfelringe mit Apfellikör oder -schnaps oder Himbeermarmelade mit Himbeerschnaps oder feingesiebter Kakao oder Fruchtsirup aus dem Barbereich (Kokos, Limette, Mango, Ananas etc.). Auf 150 g Grundcreme kommen ca. 1 bis 2 cl Alkohol oder Sirup.

Statt Butter können Sie auch erweichtes Kokosfett verwenden.