Burgundersauce

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Für die Burgundersauce die Schalotten fein würfelig schneiden und in Butter andünsten. Dann mit Mehl stäuben, durchrühren und unter ständigem Rühren den Rotwein dazu gießen.

Auf kleiner Flamme etwas eindicken lassen und dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken. Den Zucker mit ein paar Tropfen Wasser zum Schmelzen bringen und etwas bräunen lassen, dann zu der Burgundersauce dazu geben.

Tipp

Die Burgundersauce passt hervorragend zu Braten und Wild.

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